Dette er favoritten over alle salater og den jeg lager desidert mest. Jeg skifter ingredienser etter humør og bruker både fisk, skalldyr eller kjøtt (kylling, svin, biff). Dressingen er den samme nesten hver gang, og salaten er nesten alltid delvis varm. Det er spesielt dressingen som gir salaten et asiatisk preg, i tillegg til asiatisk basilikum og andre urter. I dagens variant har jeg brukt scampi stekt i chilli, soyasaus og hvitløk.

7789151536_IMG_1501

Oppskrift (fire personer)

  • 4 gulrøtter
  • 1/2 agurk
  • 4 små vårløk
  • 2 chilli
  • 1 håndfull strimlet, grønn papaya
  • grovhakket koriander og asiatisk basilikum
  • salat (gjerne feldsalat, pak choi blandet med brønnkarse, watercress på engelsk)
  • nudler
  • 15 store scampi (bruk grillet laks, grillet kylling, strimlet biffkjøtt alt etter hva du ønsker)

Hakk gulrøttene i små strimler (julienne) og lag tynne skiver eller strimler av agurken, gjerne med en mandolin. Hakk vårløken (jeg kutter de alltid diagonalt), chilli og legg til papaya. Riv salaten i små biter. Kok nudlene til de er al dente og avkjøl dem deretter i iskaldt vann.

Rens scampiene godt og stek dem i olje med hakket hvitløk, chili og soyasaus.

Dressing:

  • 0,5 dl limesaft
  • 1 ss risedikk
  • 2 ss soyasaus
  • 0,5 dl fiskesaus
  • flytende honning (tilpass ønsket smak)
  • 2 ss olje (solsikkeolje eller olivenolje)
  • 1 ts raspet hvitløk (jeg bruker grater fra Microplane)
  • 1 ts raspet ingefær
  • 2 ss finhakket rødløk
  • litt salt

Salaten kan anrettes direkte på hver enkelt tallerken eller på et stort fat. Legg de varme scampiene på toppen av salaten og hell dressingen over rett før servering.

7854113472_IMG_1522

Bon appetit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: