Å få inspirasjon fra butikken, gården eller markedet til å lage ukens salat er det jeg liker aller best.

Denne uken fant jeg en spennende variant av grønnsaken aspargesbønne. Jeg og min familie pleier imidlertid å kalle disse bønnene for harikotter. På fransk heter de nemlig haricot vert, og da jeg bodde i Frankrike første gang ble disse en favoritt. Vi laget raskt vår egen norske uttalelse, for på den tiden tror jeg ikke vi engang visste hva en aspargesbønne var. Den gule søsteren (eller broren) heter voksbønne. Den er frisk og litt søt i smaken og har en sprø konsistens. Når jeg i tillegg fant en gul blomkål på gården var det ingen tvil om at denne ukens salat måtte være gul.

7856294672_IMG_1776

Oppskrift (4 porsjoner)

  • 100 gr. voksbønner
  • 100 gr. aspargesbønner
  • 1/4 gul blomkål
  • 3 gule gulrøtter
  • litt grønn salat
  • 1 vårløk
  • parmesan
  • tagetes (gul, liten blomst)

Dressing

  • saften av én sitron
  • 1 dl olivenolje
  • 1 ts honning
  • salt
  • pepper

Bland dressingen godt i f.eks et syltetøyglass. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer sitron eller mer olje hvis du synes den er for syrlig eller ønske mer fylde.

 

Fremgangsmåte

  1. Fjern endene og strengen på bønnene. Del de i to. Kok aspargesbønnene og voksbønnene hver for seg i to-tre minutter i lettsaltet vann. Avkjøl i askaldt vann for å stoppe kokeprosessen slik at de beholder fargen og sprøheten.
  2. Skrell gulrøttene. Bruk en mandolin eller en skreller til å høvle gulrøttene i lange strimler.
  3. Del den gule blomkålen i små, små buketter. Sørg for at du har skylt den godt i iskaldt vann. Legg den gjerne i saltvann før bruk slik at ev. larver og andre insekter forsvinner.
  4. Hakk én vårløk. Jeg liker å skjære/hakke den diagonalt.
  5. Riv salaten i små biter og legg den i bunnen av serveringsfatet
  6. Dander resten av grønnsakene rundt på fatet. Jeg liker å legge hver grønnsak for seg, og heller blande når salaten serveres.
  7. Hell over dressingen eller serverer den i en liten skål med siden av.
  8. Riv over parmesan og pynt med små, gule tagetesblomster.

 

7789159264_IMG_1809

 

Denne salaten passer som lunsj eller som tilbehør til f.eks grillet kyllingbryst eller laks.

PS: Dersom du ikke har gul blomkål eller voksbønner tilgjengelig, kan du selvsagt bruke vanlig hvit blomkål og kun de grønne aspargesbønnene.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: