Denne uken har jeg egentlig laget den enkleste formen for salat jeg kunne komme på. Grønn salat med vinaigrette. Kun én grønnsak og én dressing. Denne salaten serveres i Frankrike som en siderett. Gjerne ved siden av rødt kjøtt som for eksempel entrecôte eller steak tartare. Jeg ble imidlertid fortalt her om dagen at grønn salat med vinaigrette er noe som tradisjonelt sett ble servert mellom to måltider; etter hovedretten og før osten. I Frankrike altså. Årsaken kjenner jeg ikke, men jeg vil tro det var for at selskapet skulle rekke å bli litt sultne igjen før osten ble satt på bordet. Og kanskje for at måltidet og tiden rundt bordet skulle vare enda litt lengre?

7858324528_IMG_2169

 

 

 

Utgangspunktet for dagens tre salater er det samme. Vinaigrette laget med rødvinseddik. Det er ingen grenser for hvordan denne oppskriften kan varieres, men jeg har valgt å lage én klassisk, én med urter og én med honning og valnøtter. Som salat har jeg brukt hjertesalat, ekebladsalat, purre og spinatblader. Mine franske venner ville nok rynket på nesen, for i følge dem er det kun én type salat som passer til dette. Nemlig den aller enkleste hodesalaten. På fransk heter den laitue.

7858319824_IMG_2135

Grunnoppskrift – Vinaigrette

  • 1 spiseskje rødvinseddik
  • 3 spiseskjeer olivenolje
  • 1 teskje sterk sennep
  • salt
  • pepper

Bland rødvinseddik, sennep, salt og pepper. Hell deretter olivenoljen sakte inn i eddiksblandingen mens du rører. I utgangspunktet er det ikke mulig å blande eddik og olje, men ved å bruke et produkt som binder det sammen (som f.eks sennep), lar det seg gjøre.

Med denne grunnoppskriften kan du lage alle variasjoner av vinaigrette. Du kan tilsette sitron, honning, urter, andre type eddiker (som f.eks bringebæreddik, estragoneddik m.m.) eller lage en asiatisk variant med soyasaus og ingefær. I dag lagde jeg én klassisk, én med honning og en med finhakkede urter.

7791241056_IMG_2145

 

Grønn salat

  • grunnoppskrift vinaigrette
  • hovedsalat revet i småbiter

Babyspinat med honningvinaigrette og valnøtt

  • grunnoppskrift vinaigrette
  • 1 teskje honning
  • babyspinat
  • knuste valnøtter

Følg grunnoppskriften for vinaigrette, men tilsett 1 teskje honning sammen med eddik og sennep.

Purresalat med urtevinaigrette

  • 300 gr purre
  • grunnoppskrift vinaigrette
  • finhakket kjørvel og bladpersille
  1. Rens purren ved å dele den på langs og kutt av en del av det grønne på toppen. Skyll den godt!
  2. Kok purren i saltet vann i 12 minutter
  3. Hell purren i dørslag og skyll den i kaldt vann. Tørk.
  4. Legg purrene på et fat og hell over urtevinaigretten

 

7520679696_IMG_2156

 

I dag serverte jeg salatene med et godt stykke entrecôte. Deilig!

7520686320_IMG_2167

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: