Inspirasjon til oppskriftene som legges ut på Salatmisjonen henter jeg fra barndommen, restaurantbesøk, samtaler med venner, butikkhandel eller markedsbesøk. Men aller helst henter jeg inspirasjon fra reiser til andre deler av verden eller fra venner og familie på besøk fra alle mulige verdenshjørner. Denne ukens salat lærte jeg av en familievenn fra Cataluña. Han vil nok ikke si at det er en salat, men i mitt hode er den godt innenfor definisjonen av en salat. Det finnes mange ulike varianter av en Escalivada, men jeg baserer oppskriften på det Luna viste meg i sommer. Og jeg serverer den sammen med hans datters variant av Pan Catalan.

7858301344_IMG_2199

Oppskrift

  • 2 auberginer
  • 5 paprika (noen rød og noen gule eller oransje)
  • 3 hvitsløksfedd
  • olivenolje
  • havsalt

7854149328_IMG_2219

 

 

Fremgangsmåte

  1. Del auberginene i to på langs. Lag et rutesnitt på kjøttsiden, og tre små snitt i skinnet. Pensle snittsiden med olivenolje og strø litt salt over.
  2. Pensle paprikaene med olivenolje.
  3. Legg auberginene, de hele paprikaene og hvitløken på et stekebrett og stek dem på 180 grader i ca. 1 time. Vend grønnsakene hvert 20 minutt slik at de blir stekt jevnt *
  4. Når grønnsakene er møre tar du dem ut av ovnen og lar de kjølne litt. Når de har en slik temperatur at du kan ta i dem, fjerner du skallet på paprikaen, skraper ut frøene og deler den i strimler. Skrap ut maten i auberginen med en skje.
  5. Legg strimlet paprika og aubergin på et fat.
  6. Strø litt most hvitløk på toppen sammen med litt salt og olivenolje.

* Dersom du har tilgang på én grill, vil det aller beste være å grille både auberginen og paprikaen.

7793379392_IMG_2222

 

Pan Catalan

  • noen skiver landbrød
  • solmodne tomater
  • olivenolje
  • hvitløk
  • salt
  1. Rist brødet i ovnen eller i brødrister
  2. Rasp de solmodne tomatene med et rivjern (rask de rett i en serveringsbolle). Hell i en liten klunk med olivenolje.
  3. Skrap en hvitløk delt i to på den ristede skiven
  4. Putt tomater, litt mer olivenolje og salt på skiven.
  5. Nyt!

 

7856293616_IMG_2230

 

***

Dersom du ønsker litt mer mat, kan dette også serveres som tilbehør til grillet kjøtt eller sammen med Ibericoskinke, Manchego eller andre godsaker.

7791224784_IMG_2239

 

 

– Bona apetit –

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: