På kalde høstkvelder passer det med en salat som varmer. Denne uken har jeg laget en salat med den mest kjente i betefamilien (som ikke fikk være med i betesalaten jeg lagde tidligere i år). Rødbeten er søt, fyldig og mettende. Og den passer ypperlig til chèvre og valnøtter. Sammen med en klassisk vinaigrette med honning passer den ypperlig som siderett til for eksempel en deilig lammestek. I glasset anbefaler jeg en Mercurey 2014 Premier Cru – Les Combins –  fra Albert Bichot, og eplejuice fra Askim dersom du vil ha et alkoholfritt alternativ.

 

Oppskrift

  • 2 rødbeter
  • 1/2 rødløk
  • 1 rød ekebladsalat
  • 150 gram chèvre
  • 1 neve valnøtter
  • Maldonsalt (eller annet salt i flak) / pepper
  • Klassisk vinaigrette med honning

IMG_1273 2

Fremgangsmåte

  1. Vask ekebladsalaten og riv hvert blad i passende biter
  2. Bland vinaigretten med ekebladsalaten og legg det på et fat
  3. Kok rødbetene til de er møre ( ca. 30-45 min avhengig av størrelse).
  4. Når betene er møre skyller du dem under kaldt vann til de er såpass kalde at du klarer å ta av skinnet med fingrene. Skjær betene i terninger og legg dem pent oppå salaten.
  5. Strø litt salt og pepper over
  6. Riv rødløken i syltynne skiver med en mandolin (alternativt kan du bruke en skarp kniv) og legg dem mellom og over rødbetene
  7. Legg små skiver chèvre over salaten
  8. Rist valnøttene, kutt dem i små biter og strø dem over salaten til slutt

 

IMG_1821 2

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: