Av en eller annen grunn er det taco som har erobret den norske fredagskvelden. Den tacoen man finner på de fleste norske bord likner nok ikke så mye på det du finner i Mexico. Men det er vel egentlig ikke så farlig. Jeg lager noe midt i mellom. Mens mexicanerne serverer det i små maislefser – ferske og tynne – har jeg denne gangen laget en stor salat av alle de gode småsalatene og sausene. Hvis du vil, kan du spise alle disse godbitene i lefser eller tacoskjell også.

7856298176_IMG_2559

Syltet rødløk

  • 2 små rødløk
  • 1 del eddik (7 %)
  • 1-2 deler sukker
  • 3 deler vann

Riv rødløken i tynne skiver med en mandolin. Varm 1 del eddik, 1-2 deler sukker og 3 deler vann i en kjele til sukkeret løser seg opp. Hell over rødløken og la den stå kaldt i noen timer.

Tomatsalsa

  • 4 tomater
  • 1/2 løk
  • saften av én lime
  • 1 ss eddik ( 7 %)
  • koriander
  • 1/2 chili (uten frø)
  • 1 ts sukker
  • salt

Finhakk tomat og løk. Klem saften ut av én lime og hell den over løk- og tomatblandingen. Bland inn 1 ss eddik, 1/2 chili og en god slump fersk koriander. Smak til med sukker og salt til slutt, og la den stå en stund. Før servering, smak og tilsett mer salt, sukker, chili eller lime etter behov.

7791227232_IMG_2587

 

Salsa de tomatillo

  • 300 gr. tomatillo
  • 2 grønne chili (jalapeno)
  • 1/2 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/4 cup koriander
  • saften av én lime
  • 1 ts salt

 

Fjern bladene utenpå tomatilloen. Legg dem i en stekepanne og dekk til med vann. Kok i 5 minutter. Bland tomatillo, koriander, hvitløk, chili, løk og limejuice og miks til alt er godt blandet. Tilsett salt. Hell over i en serveringsbolle og sett i kjøleskapet før servering.

Reddiksalat

  • 1/4 av et ferskt kålhode (salatkål, hodekål eller spisskål)
  • 1 bunt reddiker
  • salt
  • olivenolje
  • saften av én lime

Riv kålen og reddiken med mandolin. Legg kålen i en bolle med reddiken på toppen. Hell over olivenolje og lime. Strø litt salt over til slutt.

Agurk- og mangosalat

  • 1 mango i biter
  • 1/2 agurk
  • 1/2 finhakket løk
  • 1/2 rød chili
  • koriander
  • flaksalt (maldonsalt)

Del mango og agurk i små biter. Hell over hakket koriander og chili. Dryss litt flaksalt over.

Guacamole

  • 1 avokado
  • saften av én lime
  • 1/2 chili
  • 1 hvitløksfedd

Bland ingrediensene med en stavmikser. Smak til.

 

 

Kjøttblanding

  • 300 gr kjøtt (kjøttdeig, biffstrimler, strimlet svinekjøtt eller annet)
  • finhakket løk
  • fersk hvitløk finhakket
  • 1 boks med salatbønner
  • 6 ss chilipulver
  • 4 ss chiliflak
  • 4 ss malt cumin
  • 6 ss paprika
  • 2 ss malt, tørket koriander
  • 4 ts havsalt
  • 1 dl vann

Bland tacokrydderet sammen i et eget glass med lokk.

Stek kjøttet sammen med løk, hvitløk og 2-3 ss med det hjemmelagde tacokrydderet (varier etter hvor sterk smak du liker). Tilsett bønnene, deretter vann og la det surre til kjøttet er gjennomstekt. Smak og tilsett mer krydder dersom du ønsker.

 

7791290496_IMG_2586 2

Legg alle de ulike salatene ved siden av hverandre på en tallerken. Legg kjøttet på toppen sammen med salsa de tomatillo og guacamole. Strø litt knust tortillas / taco på toppen.

Buen provecho!

7854167280_IMG_2597

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: